2022年12月7日至19日，《生物多樣性公約》締約方大會(huì)第十五次會(huì)議(COP15)第二階段會(huì)議在加拿大蒙特利爾舉行，云南昆明作為COP15原承辦單位，第二階段會(huì)議中眾多的云南元素、云南味道正飄向萬里之外的蒙特利爾。
中方代表昆明市政府劉佳晨市長(zhǎng)在開幕式上致辭(楊洪福 攝)
普洱茶，漂洋過海、茶香四溢
云南咖啡，跨越山河、咖味濃郁
海菜腔，宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)、驚艷世界
永生花，永不凋零、綻放浪漫
……
音樂與色彩融合，饗你一場(chǎng)視聽雙重盛宴。茶香與咖味交融，許你一場(chǎng)“舌尖味蕾之約”。不止于此，此次“中國(guó)角”內(nèi)還有普洱茶藝表演、特色飲品品鑒、生物多樣性郵冊(cè)展示等頗具“云南味道”的特色活動(dòng)，透過50平米的云南常設(shè)展區(qū)，感受到云南乃至整個(gè)中國(guó)，正在為進(jìn)一步加強(qiáng)生物多樣性保護(hù)，注入持續(xù)不斷的蓬勃?jiǎng)恿Α?/p>
【漂洋過海 茶香四溢】
“我曾經(jīng)去過云南西雙版納，普洱茶非常棒，給我留下了深刻的印象，喜歡普洱茶，喜歡云南?！爆F(xiàn)場(chǎng)，《生物多樣性公約》秘書處副執(zhí)行秘書大衛(wèi)?庫珀在中國(guó)角品嘗云南普洱茶時(shí)忍不住點(diǎn)贊道。
中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)及飲用茶葉的國(guó)家，茶葉的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。云南，被學(xué)界公認(rèn)為茶樹發(fā)源的核心地帶。茶葉面積2021年達(dá)到740萬畝，實(shí)現(xiàn)“千億云茶”發(fā)展目標(biāo)，有機(jī)茶園認(rèn)證面積躍居全國(guó)第1位，普洱茶已成為云南響亮的“名片”。
北京時(shí)間11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功通過評(píng)審列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！爸袊?guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐，涉及我國(guó)44個(gè)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，云南6個(gè)項(xiàng)目位列其中，分別是：紅茶制作技藝(滇紅茶制作技藝)、普洱茶制作技藝(貢茶制作技藝)、普洱茶制作技藝(大益茶制作技藝)、黑茶制作技藝(下關(guān)沱茶制作技藝)、德昂族酸茶制作技藝、茶俗(白族三道茶)。
“蒸而團(tuán)之，緊壓成型”，這是世代流傳下來的普洱茶(貢茶)制作技藝。采、攤、炒、揉、捻、晾、蒸、壓，一道道工序……一餅好的普洱茶，從量到外形靠的就是手藝。
普洱茶經(jīng)歷千載沉浮，承載著多元的民族文化及濃厚的歷史底蘊(yùn)。關(guān)于普洱茶最早可考的文獻(xiàn)為威通三年(862)唐吏樊綽所著的《蠻書》其卷七記載：“茶出銀生城界諸山 ，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂合烹而飲之。”銀生是南詔國(guó)六節(jié)度之一，轄今西雙版納州和普洱市。據(jù)《普洱府志》載，“普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶已自唐時(shí)”。2008年，普洱茶(貢茶)制作技藝被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
普洱茶成品主要分為生茶和熟茶，兩者主要是通過加工工藝的不同來區(qū)分的。普洱生茶是由云南大葉種精制過的曬青茶經(jīng)蒸壓成型并干燥后制成。普洱熟茶則是在微生物、酶、濕熱、氧化等綜合特定條件作用下，由曬青茶或生茶發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化而形成的。在普洱熟茶的制備過程中，渥堆過程中生化成分的改變決定著熟茶的品質(zhì)變化。
“一山一味，一地一香”，歷經(jīng)時(shí)間淬煉，在“茶馬古道”上誕生的陳化發(fā)酵產(chǎn)物普洱茶，散發(fā)出獨(dú)特的香味。品飲普洱茶，不僅是品飲云南的山光水色，更是在品飲云南民族文化的獨(dú)特風(fēng)味。
【跨越山河 咖味濃郁】
全球100噸咖啡中，就有1噸以上產(chǎn)自云南。端起一杯云南咖啡，“遠(yuǎn)山樹林的味道”抵達(dá)唇齒之間，蔓延整個(gè)味蕾，將我們帶回全球三大黃金咖啡產(chǎn)區(qū)之一——云南。
小小咖啡豆，蘊(yùn)含大潛力。云南咖啡的種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國(guó)的98%以上。隨著云南不斷出臺(tái)政策措施提升咖啡精品率和精深加工率。云南已然成了世界咖啡行業(yè)公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)小粒種咖啡豆產(chǎn)區(qū)和全球知名品牌咖啡企業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地。
從第一顆咖啡種子在大理賓川朱苦拉生根發(fā)芽，云南已有130年咖啡種植史。云南多元的風(fēng)土，造就了云南咖啡 “濃而不苦、香而不烈、略帶果味”的獨(dú)特風(fēng)味。
云南保山小?？Х?云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖)
云南現(xiàn)已成為全國(guó)最大的咖啡產(chǎn)區(qū)。不止如此，云南擁有全國(guó)唯一的咖啡種質(zhì)資源圃，培育出了一大批咖啡生產(chǎn)加工企業(yè)，創(chuàng)建了國(guó)際化的咖啡交易平臺(tái)。
在政策激勵(lì)與市場(chǎng)引導(dǎo)雙輪驅(qū)動(dòng)下，云南精品咖啡蓄勢(shì)待飛?！氨Ｉ叫×？Х取薄爸炜嗬Х取薄暗潞晷×？Х取薄捌斩×？Х取焙汀八济┛Х取毕嗬^成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。“云南小粒種咖啡”在國(guó)際咖啡市場(chǎng)嶄露頭角，并成為云南咖啡的地域品牌。
(云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖)
近年來，云南各地涌現(xiàn)出一批各具特色的現(xiàn)代咖啡莊園。截至目前，全省范圍內(nèi)有一定基礎(chǔ)的咖啡莊園約20個(gè)。首批云南精品咖啡莊園包括愛?？Х惹f園、天宇咖啡莊園、來珠克咖啡莊園、比頓咖啡莊園、佐園咖啡莊園、新寨咖啡莊園、高晟咖啡莊園、益嘉園咖啡莊園、粒述咖啡莊園、榮康達(dá)咖啡莊園。
隨著首批云南精品咖啡莊園的認(rèn)定，將帶動(dòng)云南精品咖啡莊園建設(shè)和推廣，打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿示范，讓游客看得到咖啡園、觸得到咖啡加工、喝得到精品咖啡、聽得到咖啡故事、體驗(yàn)得到咖啡文化，真正讓“云咖”香飄萬里。
【彝族海菜腔 “聲”情赴約】
“什么鳥兒飛起來?吉祥的鳥兒飛起來，飛到什么地方落?飛到銀山落……”
蒙特利爾當(dāng)?shù)貢r(shí)間12月6日晚，來自云南省紅河州石屏縣的李懷秀、李懷福姐弟在COP15第二階段會(huì)議中國(guó)政府主辦的主席國(guó)招待會(huì)上，帶來了一首石屏縣原生態(tài)彝族海菜腔《金鳥銀鳥飛起來》，成為首支在大會(huì)亮相的云南民族歌舞，原汁原味地向嘉賓展示了云南民族音樂的“活化石”，唱響中國(guó)非遺彝族海菜腔，高亢悠揚(yáng)的原生態(tài)民族音樂向世界傳遞了生態(tài)人文互融互通的美好理念。
李懷秀、李懷福在會(huì)場(chǎng)演唱 ( 張海萍 攝)
【永不凋零 綻放浪漫】
云南是全球公認(rèn)的“植物王國(guó)”和“世界花園”，與非洲的肯尼亞、南美洲的哥倫比亞和厄瓜多爾并稱為世界三大最適宜花卉生產(chǎn)的地區(qū)，野生花卉觀賞植物超過5000種。經(jīng)過多年努力，云南花卉產(chǎn)業(yè)已逐步形成了科研、生產(chǎn)、加工、交易、運(yùn)輸、銷售和社會(huì)化配套服務(wù)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，綜合實(shí)力全國(guó)領(lǐng)先，國(guó)際影響力日益提升。
來源：云南網(wǎng)、中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)
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